Hà Nội đẩy mạnh công tác thanh tra, kiểm tra bếp ăn tập thể trường học. 

Toàn Hà Nội hiện có gần 4.400 bếp ăn tập thể trường học. Từ đầu năm 2023 đến nay, 3 đoàn thanh kiểm tra, hậu kiểm của Thành phố đã thanh, kiểm tra công tác an toàn thực phẩm theo kế hoạch. Cùng với đó, Thành phố cũng thành lập hai đoàn truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại bếp ăn tập thể tại 5 quận, 5 huyện; tổ chức các đoàn giám sát mô hình điểm về an toàn thực phẩm tại các quận, huyện. Qua thanh, kiểm tra 58 cơ sở thực phẩm, đoàn kiểm tra đã phát hiện và xử lý vi phạm 3 cơ sở, với tổng số tiền phạt gần 250 triệu đồng.

Bếp ăn của trường Tiểu học Phú Cát, huyện Quốc Oai thường xuyên cung cấp 365 suất ăn trưa bán trú cho học sinh. Mặc dù nhân viên chế biến đã được trang bị đầy đủ bảo hộ, nhưng kiểm tra cho thấy khu vực sơ chế cần bổ sung thêm lưới chống côn trùng xâm nhập. Còn truy xuất tận cùng nguồn thực phẩm nhập vào bếp ăn của nhà trường đều rõ nguồn gốc xuất xứ, đảm bảo hồ sơ pháp lý theo quy định.

Ông Kiều Anh Tuấn, Hiệu trưởng trường Tiểu học Phú Cát cho biết, việc truy xuất nguồn gốc được nhà trường đánh giá là một khâu rất quan trọng, cần thiết để khi có sự cố xảy ra nhà trường tìm được nguồn gây ngộ độc thực phẩm từ đâu để có hướng xử lý triệt để, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho học sinh.

Bếp ăn của trường Tiểu học Đô thị Sài Đồng, quận Long Biên cung cấp mỗi ngày từ 740 đến 760 suất ăn bán trú cho học sinh. Đây là mô hình nấu ăn liên kết với nhà thầu, cung cấp thực phẩm nấu ăn tại bếp nhà trường. Vì vậy, người đứng đầu nhà trường phải nêu cao trách nhiệm trong kiểm soát công tác bảo đảm an toàn thực phẩm từ khâu nhập nguyên liệu chế biến và đưa suất ăn an toàn đến học sinh.

Theo bà Lê Thị Thu Hường, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đô thị Sài Đồng, việc quan sát, xem xét các bếp và thực phẩm tại các đơn vị cung cấp, giám sát thực tế là vô cùng quan trọng để đem đến những ngày đến trường an toàn cho các học sinh.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội cho biết, để bảo đảm an toàn đối với bếp ăn trường học, chính quyền địa phương cần phải thành lập các đoàn kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất để kiểm tra các bếp ăn tập thể trường học. Nếu phát hiện vi phạm phải xử lý nghiêm theo quy định.

Nhà trường cũng phải thành lập các đoàn kiểm tra, với sự tham gia của Ban giám hiệu nhà trường, ban phụ huynh học sinh để kiểm tra các thực phẩm khi đưa vào chế biến thức ăn tại nhà trường. 

Đối với nhà cung cấp thức ăn cho nhà trường, phải có hồ sơ pháp lý đầy đủ, nguồn gốc thực phẩm đưa vào tham gia chế biến phải đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

Trong năm 2022 và 2023, Sở Y tế Hà Nội đã xây dựng kế hoạch mô hình kiểm soát an toàn thực phẩm tại 100% bếp ăn tập thể của 215 trường tiểu học thuộc 10 quận, huyện trên địa bàn thành phố gồm: Đống Đa, Hoàn Kiếm, Nam Từ Liêm, Thanh Xuân, Long Biên, Ba Vì, Đông Anh, Đan Phượng, Phúc Thọ, Quốc Oai. 

Với mô hình này, Sở Y tế Hà Nội đặt ra mục tiêu 100% bếp ăn tập thể trường tiểu học được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, ký cam kết trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm; niêm yết công khai địa chỉ nguồn gốc nguyên liệu chế biến thực phẩm tại bảng tin nhà trường; 100% người lãnh đạo quản lý, người chế biến, người kinh doanh, cô nuôi tại các trường Tiểu học xây dựng mô hình được bồi dưỡng kiến thức về an toàn thực phẩm; 100% bếp ăn tập thể trường tiểu học được kiểm tra, giám sát theo quy định; 100% bếp ăn tập thể tại các trường thành lập tổ tự giám sát an toàn thực phẩm, có phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng thành viên.

Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm đưa vào nhà trường phải được làm toàn diện, thường xuyên từ khâu nuôi trồng, đánh bắt đến khâu vận chuyển, bảo quản và khi đưa vào tổ chức chế biến trong bếp ăn tập thể. Nhà trường phải nêu cao vai trò của tổ tự giám sát, đối với nguyên liệu thực phẩm đầu vào, phải có hồ sơ giao nhận, có biên bản ký giao nhận và có sự tham gia của ban phụ huynh học sinh tham gia đảm bảo tốt nhất an toàn thực phẩm để học sinh có bữa ăn an toàn, đảm bảo dinh dưỡng và chủ động phòng chống ngộ độc thực phẩm.

Mới đây, UBND TP. Hà Nội cũng đã ban hành Quyết định số 1983/QĐ-UBND về việc thành lập Đoàn kiểm tra liên ngành công tác ATTP "Tháng hành động vì An toàn thực phẩm" năm 2023. Thời gian các đoàn tiến hành kiểm tra từ ngày 15/4 đến hết ngày 15/5/2023.